辣子雞制作方法
發布時間：
2023-09-20 19:14
來源：
所需材料：
整雞一只（或雞腿）
雷天椒糍粑辣椒適量、花椒適量、蔥、姜、蒜適量、鹽、料酒、生抽、胡椒粉、雞精、味精、醋。
制作步驟：
準備食材：雷天椒糍粑辣椒，生姜切絲，蔥切小段，大蒜切片。雞腿肉清洗干凈，剁成小塊。
腌制雞肉：雞肉放入碗中，加入鹽、料酒、生抽、胡椒粉，抓拌均勻后腌制20分鐘。
炸制雞肉：油溫五成熱時，將雞肉塊下鍋，快速油炸至顏色微黃，定型后撈出控油。炸至顏色金黃，表皮酥脆時再次撈出控油。
炒制辣子雞：另起一鍋，倒入食用油，燒熱后放入雷天椒糍粑辣椒、蔥姜蒜末和花椒，大火爆出香味。然后倒入炸好的雞塊，翻炒均勻后即可出鍋。
這樣一道色澤鮮艷、麻辣味濃的辣子雞就做好了。辣子雞因各地的不同制作方法也有不同的特色，可以根據個人口味和喜好進行調整。
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